Com o objetivo de produzir sempre vinhos e espumantes de qualidade superior, a Vitivinícola emprega, com muito esmero, os cuidados artesanais repassados pelas gerações, aliando-os aos modernos métodos de vinificação. Desta forma, a transformação da uva em vinho resulta em rótulos superiores, garantindo satisfação e bem-estar aos paladares mais exigentes.

Os principais vinhedos da vinícola, são os vinhedos de Urussanga, situados na localidade de Rio Salto a 8 km do centro da cidade. Pela proximidade do litoral as vinhas sofrem influência das brisas marítimas o que é benéfico para as uvas. Existe no subsolo jazidas de carvão mineral rico em enxofre que proporcionam excelente desenvolvimento das videiras, interferindo na qualidade da boa uva, o que gera um bom vinho.

Em 2003 buscando novos horizontes no mundo do vinho, a Casa Del Nonno firmou parceria com os produtores Adriano e Zaga Costa de São Joaquim/SC. Nesta Localidade que fica a 1300 metros de altitude, foi constituído um novo vinhedo, o qual, acrescentou um novo terroir ao portfólio de vinhos Casa Del Nonno.

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